Brisket House, Guadalajara, pulled pork, brisket, texas style bbq

Brisket House 2.0

Parece que fue ayer, pero fue hace más de 3 años que visité Brisket House por primera vez. Despachando desde la cocina, el nombre de Brisket House sonaba más impresionante de lo que era en realidad. Impulsados por redes sociales, me pareció atractivo y decidí ir a probar su brisket estilo Texas. Mi experiencia en aquel entonces, la pueden leer en mi post . Hoy, algunas cosas han cambiado. Hace algunas semanas, regresé a Brisket House y ví su evolución. Seguir leyendo “Brisket House 2.0”

Asador al Ataúd

20180717_161114Había escuchado ya de los asadores ataud, donde la brasa se utiliza para asar carne por arriba y para calentar un horno por debajo. Sin embargo, nunca había tenido la oportunidad de probar nada preparado en este singular asador. Fue así que, con más curiosidad que expectativas, y buscando unos tuétanos decentes,  terminé en el Asador al Ataúd, mismo que había sido muy recomendado por @javsflowers.  La verdad con muchísimo escepticismo, y casi nada más para poder echarle carrilla a Javs, llegué a este lugar, que, pensé iba a ser uno de tantos restaurantes nuevos que nacen y mueren sin pena ni gloria.

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Trasfonda, guadalajara

Trasfonda

Desde que me enteré del proyecto de Trasfonda, me dieron muchísimas ganas de ir. Una pequeña fonda con platillos tradicionales y un spin con todo el estilo de Francisco Ruano. A la primera oportunidad, la visité a los pocos días regresé, y luego, volví a ir. Probé sus desayunos y comidas varias veces, sin embargo, hoy me doy cuenta que nunca tuvo una oportunidad real.

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tacos canasta chapalita

Canasta y Chilaquiles

No todo en esta vida, son platillos especiales. No todo es comida gourmet, no todos pueden ser “el mejor”. Más importante que , hay millones de opciones para comer, que pasan desapercibidas día a día… platos que no son innovadores, ni creativos, ni orgánicos, pero cuya belleza radica en su sencillez.

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El Menudo de “La Güera”

Como he dicho antes, encontrar un menudo, no es difícil. Cada colonia tiene siempre varios lugares que lo ofrecen. Sin embargo, para encontrar menudo excelente, hay que salir de nuestra zona de confort, un menudo excelente, hay que ir a buscarlo. A un par de cuadras del Monumental Estadio Jalisco, está el local de “La Güera”, abierto desde las 7am, ofreciendo desayunos deliciosos… y su menudo, bien vale la vuelta.

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El Caldo Michi -Nakashima

32840582041_6466b9008d_oUna de las hipótesis centrales de este blog, es que la comida va mucho más allá de los platillos que comemos. La comida existe en un marco de referencia, en un espacio y un tiempo. Si logramos experimentar la comida en todas estas dimensiones, sólo entonces podremos entender y plenamente disfrutar, lo que el cocinero, la región y la historia nos ofrece. Esta hipótesis, pocas veces ha sido mejor demostrada que con el Caldo Michi de San Juan de Dios. Un platillo desconocido y poco entendido de la gastronomía tapatía.

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