Foco al Aire – Carne en su Jugo

Puede que mi afición por la carne en su jugo, se la deba a Foco al Aire, pues fue ahí donde la probé por primera vez. Iba con mis papás y nos platicaban como ellos la frecuentaban de novios, iban varias veces por semana. Cuando comencé a ir, Foco al Aire era un par de sillas casi en la banqueta y un pequeño local repleto de fotos de lugares exóticos. Era deliciosa. Hace poco regresé… y la ví totalmente cambiada. Seguir leyendo “Foco al Aire – Carne en su Jugo”

El Caldo Michi -Nakashima

32840582041_6466b9008d_oUna de las hipótesis centrales de este blog, es que la comida va mucho más allá de los platillos que comemos. La comida existe en un marco de referencia, en un espacio y un tiempo. Si logramos experimentar la comida en todas estas dimensiones, sólo entonces podremos entender y plenamente disfrutar, lo que el cocinero, la región y la historia nos ofrece. Esta hipótesis, pocas veces ha sido mejor demostrada que con el Caldo Michi de San Juan de Dios. Un platillo desconocido y poco entendido de la gastronomía tapatía.

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Karnes Garibaldi – Carnes en su Jugo

31020322063_d71116811c_bLos tapatíos no sabremos mucho, de muchas cosas. Pero pregúntale a cualquier persona del Record Guiness de Karnes Garibaldi, y todos contarán con gusto y orgullo, que el restaurante más rápido del mundo está en Guadalajara. La carne en su jugo, es uno de esos platillos que llegó para quedarse en la Perla Tapatía. Un sencillo guiso de carne de res con tocino y en ocasiones frijoles que se ha convertido en todo un clásico de Guadalajara. Las Karnes Garibaldi hicieron de este platillo, su marca personal. Mezclando sus ricos frijoles re-re-refritos con la veloz entrega de la orden de carne en su jugo, se posicionaron en la mente de los tapatíos y visitantes, como una opción que no puedes dejar de visitar.

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Don Zacateco – Mercado Chapultepec

29744167625_eb72102846_bDesde hace un par de años, las propuestas gastronómicas se han multiplicado en Guadalajara. Los foodtrucks han crecido como plaga, algunos restaurantes caros han tratado de posicionarse en el mercado nacional y muchísimas otras ideas, se han visto materializadas con impredecibles resultados. Sin embargo, siento que TODO este caos vale la pena cuando encuentro propuestas como Don Zacateco, perdido en una esquina del recientemente abierto Mercado Chapultepec.

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Panadería La Salteña

Con estas tardes lluviosas, se antoja mucho un rico pan dulce. Desde hace semanas, he estado recibiendo recomendaciones de una panadería llamada La Salteña.

la Salteña, panaderia
Panadería la Salteña

Siendo sinceros, por el número de recomendaciones, pensé que se trataba de una panadería hipsterosa y mis espectativas eran encontrar híbridos de panes tipo europeo con nombres tradicionales, caros y ni siquiera tan ricos. Sin embargo, dado el número de menciones, la curiosidad me ganó y el día de ayer fuí. Qué equivocado estaba ! Me sorprendió encontrar una panadería tradicional, simple, limpia y nueva. Incluso las bandejas y pinzas para manipular el pan eran las típicas que encuentras por todos lados…. será look retro? Todo parecía un montaje, hasta que ví el detalle los panes… perfectamente horneados, bien hechos, típicos picones, conchitas, empanadas e incluso una serie de donas ! Viendo las piezas, la curiosidad se transformó en antojo !

La Salteña
Panadería La Salteña

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