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Tripitas Don Ramón

La búsqueda de algunos platillos es una labor casi arquelógica. Encontrar una torta ahogada en Guadalajara no tiene mucho chiste… encontrar unos tacos de carne asada decentes no es ningún hallazgo. Pero las tripas… esa, es otra historia.

Tripitas Don Ramon
Tripitas Don Ramon

No termino de entender, si la ausencia de tripas en la escena-taquera de Guadalajara, se debe a la complejidad de su preparación, a una poca demanda, o a su elusiva naturaleza, pero una cosa es cierta… las tripas no son fáciles de encontrar. Por este motivo, me dí a la tarea de buscar recomendaciones y uno de los lugares que fueron sugeridos una y otra vez, fueron las legendarias Tripitas Don Ramón.

Entre calles obscuras, aparece una esquina con buena iluminación, movimiento y mesas en la banqueta. Los focos alcanzan a iluminar el letrero donde se lee con claridad “TRIPITAS DON RAMÓN” dando a la calle, dos hábiles taqueros, preparan las tripas.

Tripitas Don Ramón ofrece más que tripas. Tacos de bistec, adobada, tripita dorada, tripita blanda, moyeja [sic], lengua, labio, creo que hasta cabeza. Sin embargo, claramente, la estrella del show, y el plato que ha hecho a Don Ramón, legendario. Es su orden de tripitas doradas.

IMAG0918Las tripas de Don Ramón, toman el camino de la tripa dorada. Son profundamente fritas hasta que llegan a un punto casi de chicharrón. El sabor es rico y serían unas tripas más, si no fuera por su única presentación. En un curioso plato ondo, se sirve la orden y se bañan con salsa de tomate, estilo la salsa dulce de las tortas ahogadas. La orden de tripitas se presenta entonces como un caldo, una especie de birria de tripitas ! Acompañadas de una cucharada de cebolla y una salsa picante deliciosa, las tripitas Don Ramón aportan una nueva dimensión al mundo de las tripas.

TripitasDonRamonEl plato de tripitas, se ve y se siente original. Ayuda a toda la experiencia, el estar sentado en una mesa en la calle, aprovechando el excelente clima de Guadalajara, como si fuera la mejor terraza de Chapultepec o Providencia. Un curioso plato de cerámica azul y blanco y los sabores de salsas y cebolla recién picada. Las tortillas se sirven calientitas y puedes tomar una cucharada de tripitas acompañada por una mordida a la tortilla. La tripa crujiente, sobrevive sin problemas la salsa de tomate. Por el contrario, la tortilla, bañada, se suaviza. La cebolla fresca, cruje también en cada mordida, mezclando su sabor con cada bocado. Puedes partir la tortilla y comer un mini taco. Como sea que la pruebes, el sabor es único.
taco de tripa don ramonAl plato le agregé un par de gotitas de limón, pero en realidad no fueron necesarios. El sabor de las tripas no lo requiere y el caldo queda perfecto con la cebolla y las tortillas.

Casi por pura curiosidad, pedí también un taco de tripas blandas, sin pena ni gloria. La impresión de la orden había quedado en mi paladar para siempre! Ricas pero hasta ahí …. el taco que quedó pendiente, es el de moyeja [sic], ya será para la otra.

La simpatía de la gente que se junta alrededor de las tripas para pedir algunos tacos o sus órdenes para dar una excelente y única experiencia. El puesto es más bien un local, hay mesas dentro, pero para mí, nada super al sentarte en la banqueta.

En general, me gustaron las tripitas Don Ramón, definitivamente destacan entre la oferta de tripas de la ciudad y por su originalidad, se quedan como una opción a considerar. Me encantó ir a explorar y descubrir este local con tanta historia. Tripitas Don Ramón están claramente consolidados como una opción y en lo personal, espero regresar pronto!

Saludos y Provecho

Tripitas Don Ramón
Chiapas 1538
San Miguel de Mezquitan, 44260
Guadalajara, JAL, Mexico

Karnes Garibaldi – Carnes en su Jugo

31020322063_d71116811c_bLos tapatíos no sabremos mucho, de muchas cosas. Pero pregúntale a cualquier persona del Record Guiness de Karnes Garibaldi, y todos contarán con gusto y orgullo, que el restaurante más rápido del mundo está en Guadalajara. La carne en su jugo, es uno de esos platillos que llegó para quedarse en la Perla Tapatía. Un sencillo guiso de carne de res con tocino y en ocasiones frijoles que se ha convertido en todo un clásico de Guadalajara. Las Karnes Garibaldi hicieron de este platillo, su marca personal. Mezclando sus ricos frijoles re-re-refritos con la veloz entrega de la orden de carne en su jugo, se posicionaron en la mente de los tapatíos y visitantes, como una opción que no puedes dejar de visitar.

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Don Cayetano – Tour GDL 2016

31557862901_3bfe32cd45_bHabía visto a Don Cayetano en un par de ocasiones, un discreto carrito en una esquina junto a las vías del tren contra esquina de Las Tortas Ro. Como uno de los objetivos del Tour GDL 2016 era probar cosas nuevas, Don Cayetano tuvo su oportunidad… Los tacos son ricos, y definitivamente aportan algo distintivo a las ofertas de las calles de Guadalajara. No que no haya suficientes tacos, pero encontrar tacos sinceros, es difícil. Elaboro…

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MAR-ACÁ, Mariscos en el sur

Grata sorpresa me llevé al visitar este pequeño pero  gran restaurante de mariscos escondido a unas cuadras de la casa de todos ustedes al sur de la ciudad en la tijera, al llegar por el anuncio en la puerta y la pequeña entrada, mis expectativas no iban más allá de un cóctel de camarón muy básico y quizás unas tostadas de ceviche.

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In-N-Out o Five Guys

28896507666_2135ab7f6e_bHasta hace unas semanas, In-N-Out había sido un misterio para mí. Había escuchado maravillas y encontrado pasiones increíbles entre sus seguidores como historias de gente que volaba desde California con hieleras llenas de estos famosos bocadillos. Por otro lado, y literalmente de la costa opuesta, los seguidores de Five Guys, llevan algunos años ganando territorio y conquistado paladares. No fue sino hasta hace unas semanas que por fin probé las famosas In-N-Out y tuve la oportunidad de comparar.

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City of Gold

Corría la década de los 80s, Reagan era presidente de EEUU, Apple introducía la Macintosh y la música de Michael Jackson sonaba en grandes grabadoras, o pequeños Walkmans. El mundo se preparaba para la última década del siglo y un joven recorría los diferentes barrios de su nativo Los Angeles, alimentando su afición a la comida tradicional de diferentes culturas.

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Barfüßer en Nuremberg

La hipótesis de este blog, siempre ha sido que la experiencia gastronómica va más allá de la cocina, de los ingredientes y de las bebidas…. la comida es una expresión cultural, artística y social con un mensaje escondido entre los sabores.

Esta teoría la confirmo al viajar y experimentar fuera de México, ya que en México, yo soy parte de esa experiencia, en México, este conjunto de experiencias forman nuestro día a día. Hace unas semanas estuve en Alemania, y al tomar una cerveza en tarro y comer sus platillos tradicionales, reafirmé que un buen platillo enmarca y comunica la cultura.cerveza, nuremberg, barfusser

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