MAR-ACÁ, Mariscos en el sur

Grata sorpresa me llevé al visitar este pequeño pero  gran restaurante de mariscos escondido a unas cuadras de la casa de todos ustedes al sur de la ciudad en la tijera, al llegar por el anuncio en la puerta y la pequeña entrada, mis expectativas no iban más allá de un cóctel de camarón muy básico y quizás unas tostadas de ceviche.

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Tacon de Marlin en Puerto Vallarta

Hoy más que nunca, existe una tonta batalla entre la “alta” gastronomía y la comida callejera. “Tonta” pues en cuanto a sabores y experiencias se refiere, podemos encontrar tesoros en casi cualquier lugar que busquemos.  Casi fuera de vista, sobre una ruidosa calle y en un local amplio e improvisado… en la entrada a Puerto Vallarta, encontramos uno de estos tesoros. Hoy, el Tacón de Marlin ya cuentan con fama y reputación, pero empezaron como debe de ser… con una original propuesta llena de sabor, calidad e identidad.

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La Panga del Impostor

La Panga del Impostor , Carola, Mariscos
Carola en La Panga del Impostor

Revisando el histórico del blog, me dí cuenta que no había escrito suficiente sobre mariscos. Tras la visita del Barra Vieja a Guadalajara, abrí los ojos: la oferta de mariscos es cada vez más amplia, variada y compleja! Luego de una plática con Francisco Ruano, chef del Alcalde, me recomendó visitar y degustar la propuesta de La Panga del Impostor de su colega, el Chef Antonio de Livier. Lo describió como nueva y muy creativa. Una variacion a los clásicos mariscos. Sin pensarlo dos veces, en la primera oportunidad que tuve fui a probarlos.

Un local mediano, y bien conceptualizado. Por un lado ambientado como si estuviera a la orilla del mar, una panga bautizada como “CAROLA”  adecuada como barra donde se preparan la mayoría de los platillos, mesas de plástico “Corona” y platos de peltre. Confiezo que me alcanzó a preocupar que fuera demasiado hipster. El menú, pintado en una pared, anuncia los platillos originales del Chef y ahí te das cuenta, que no estás en un puesto más de cocteles y tostadas común. Birria de Almeja, Atún Chino, Callo Piña y Guacamayas, son algunos de los nombres que resaltan. Despierta la curiosidad gourmet y la aventura comienza.

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Tostadería Barra Vieja en Guadalajara

Barra Vieja en Alcalde
Barra Vieja en Alcalde

Luego de leer una invitación en Facebook del Restaurante Alcalde, decidí ir a probar la propuesta en mariscos del food truck , Barra Vieja. El Alcalde invitó a un representante de estos food trucks, con base en DF,  a Guadalajara y se dejó venir desde la Ciudad de los Palacios a la Perla Tapatía.

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Tour Gastronómico – Mejor Santa Tere

Cuando @reiies me contactó e invitó a acompañarlo a un tour gastronómico por el barrio de Santa Tere, supe que iba a ser una aventura espectacular. Sante Tere es uno de los barrios antiguos de Guadalajara y esconde entres sus calles, cientos de lugares para comer.


“El tour gastronomico por el barrio  se nos ocurrió como una idea para recorrer la ciudad  haciendo ciudad, reconociéndonos  parte de ella por medio de sus olores, sabores y calles.”

Pasar una tarde, caminando por las calles y visitando núcleos secretos de tradición culinaria, sonaba demasiado bueno para ser verdad. Seguir leyendo “Tour Gastronómico – Mejor Santa Tere”

Tacos de Pescado

Tacos de Pescado del TEC
Taco de Pescado del TEC

La idea de un taco de pescado nunca me convenció. Llamémosle una noción pre-concebida, el que los mariscos se acompañen principalmente con tostadas o galletitas saladas y que las tortillas (a pesar de ser mi debilidad) no tengan un lugar en una comida de mariscos. Como lo he dicho en repetidas ocasiones, me considero un purista, para mí, las cosas como son.

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