Continuando mi excursión por varias taquerías de la CDMX, les cuento mi cena en la Taquería Progreso. He oído cientos de veces de mis amigos chilangos que en GDL no encuentras tacos como los de CDMX. Cosa que me costaba trabajo creer. Al fin y al cabo Guadalajara es una megalópolis de 5 millones de personas (más o menos pues). Así que desde que llegué, me dí a la tarea de probar cuanto taco se me cruzara por el camino. Seguir leyendo «Taquería Progreso – CDMX»
Hay platillos famosos en el mundo. Platillos que se vuelven parte de las identidades gastronómicas de ciudades o regiones. En Guadalajara tenemos la torta ahogada, el DF tortas de tamal y el cabrito es famoso en Monterrey. Pero en Minneapolis, existe un bar que se llama Matts, y es hogar de la Jucy Lucy. Seguir leyendo «Jucy Lucy»
Existen varias guerras ideológicas en los terrenos gastronómicos. Una de estas batallas, trata de identificar las mejores hamburguesas. Hay contendientes por todos lados y en EEUU, esto se torna una discusión casi regional. Por un lado las In & Out, con sus menus secretos y operaciones centrales en la costa Este. Estan las Shake Shack con el feeling de NYC. Entre estas dos opciones, vemos los cacahuates de Five Guys en Virginia. Cada cadena tiene un pequeño diferenciador. Sin embargo, si vamos al sabor de la hamburguesa, en mi opinión, ninguna le llega a las Mighty Fine de Austin Texas. Seguir leyendo «Mighty Fine – Hamburguesas en Austin»
La hipótesis de este blog, siempre ha sido que la experiencia gastronómica va más allá de la cocina, de los ingredientes y de las bebidas…. la comida es una expresión cultural, artística y social con un mensaje escondido entre los sabores.
Esta teoría la confirmo al viajar y experimentar fuera de México, ya que en México, yo soy parte de esa experiencia, en México, este conjunto de experiencias forman nuestro día a día. Hace unas semanas estuve en Alemania, y al tomar una cerveza en tarro y comer sus platillos tradicionales, reafirmé que un buen platillo enmarca y comunica la cultura.
La cocina es una de las aristas culturales y sociales más importantes de una civilización. Japón, tiene una cultura riquísima y esto se refleja en lo exquisito de su oferta gastronómica… Uno de los platillos que más me gustaron en mi último viaje a Tokyo, fue el ramen.
Este es un título que había guardado. En casi 5 años que tiene Jitomate, me había reservado el derecho a catalogar un lugar como el Mejor. Estoy convencido que en gustos se rompen géneros, pero para mí, no había una oferta en Guadalajara que valiera un título de excelencia. Hace un par de semanas, fui por primera vez a comer al Restaurante Alcalde. El lugar, su comida, su propuesta, su servicio … todo me encantó, y el día de hoy, publico y digo sin lugar a dudas, que el Restaurante Alcalde, es la mejor propuesta gastronómica que hay en Guadalajara.
A qué llamo yo el mejor ?
Seguir leyendo «Restaurante Alcalde – El mejor restaurante de Guadalajara»
La semana pasada, estuve algunos días trabajando en Austin Tx. Como en todo viaje de negocios, la comida fue variada: hotel, cafetería, comida rápida, cadenas , y locales. El desayuno en el hotel casi invariablemente, un rico bagel natural con queso crema, ni pena ni gloria, sólo una buena opción para comenzar el día. La comida, en al cafetería … Viajar, me permite probar muchos lugares fantásticos y también uno que otro churro… En esta ocasión, les platico de un fantástico lugar en el sur de Austin con comida increíble.
Seguir leyendo «Jack Allen’s y la cocina local en Austin, TX»
Tenía casi 20 años buscando unos ñoquis que estuvieran a la altura de mis recuerdos. Hace exactamente un mes estaba caminando por las calles de Buenos Aires, rumbo a una cita con el Palacio de la Papa Frita sobre la Av. Corrientes cuando un letrero me recordó que era 29. 29 de ñoquis, 29 para poner «plata» debajo del plato. Así que, en un cambio radical de planes me puse a buscar un lugar que ofreciera pasta y no carne.
Era mi última noche en Buenos Aires, así que el margen de error era mínimo. Si no elegía un lugar adecuado, no sólo habría sacrificado mi cena en el Palacio de la Papa Frita sino que hubiera visto frustrado mi intento de comer unos ñoquis decentes. Caminé e incluso entré a varios locales… evaluaba el lugar, el menú, la gente y salía. No estaba perfecto, algo hacía falta…
La Fiesta de America esta a días de comenzar, las delegaciones aterrizan y los hoteles poco a poco llegan a un tope. Nos esperan dos semanas de contiendas deportivas, competencias y eventos. La Perla de Occidente, Guadalajara, se prepara para recibir a cientos de visitantes y ofrecer lo mejos que México tiene que ofrecer !
En este blog, encontrarán varias sugerencais de comidas y lugares interesantes, pero creo que un resumen de sugerencias es muy apropiado !
Sugerencias para el Desayuno
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Como se habrán dado cuenta, sea por mi ausencia o por Twitter, llevo ya varias semanas de viaje ! Esto me ha impedido, por un lado, escribir en el blog , pero me ha dado algo de material que me gustaría compartir. En esta ocasión, más que hablar de comidas exóticas de los destinos visitados, quería hablarles de la comida del viaje.
Comida en el avión, en el trayecto, en los aeropuertos… toda una experiencia culinaria (si no la más espectacular, experiencia al fin y al cabo !).
Viajar por avión se ha vuelto una verdadera pesadilla! Así que, uno tiene que enfocarse en pequeñas cosas. Algo que siempre va a ser bueno para distraer la mente, es la comida. Si han viajado últimamente, sabrán que ya es raro que te den algo de comer…. viejos son los tiempos cuando se te ofrecía «carne o pollo». Así que ahora, es importante viajar comidito. Seguir leyendo «De Viaje !»
Jitomate 