Tripas

32204025775_3838f57985_bTacos de cabeza, tacos al pastor… bistek, chorizo y hasta quesadillas ! Los tacos despiertan pasiones, eso todos lo tenemos claro. Pero hasta en los tacos hay niveles. Cualquiera puede proclamarse un amante de tacos, eso es relativamente sencillo si te gusta ir a “los Provi” a comer dos de asada, uno de pastor y una gringa. Pero hablar de de tacos, sin hablar de tripa, es como ponerte una camiseta de Pink Floyd cuando únicamente conoces “… la de ‘we don´t need education'”.

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Don Cayetano – Tour GDL 2016

31557862901_3bfe32cd45_bHabía visto a Don Cayetano en un par de ocasiones, un discreto carrito en una esquina junto a las vías del tren contra esquina de Las Tortas Ro. Como uno de los objetivos del Tour GDL 2016 era probar cosas nuevas, Don Cayetano tuvo su oportunidad… Los tacos son ricos, y definitivamente aportan algo distintivo a las ofertas de las calles de Guadalajara. No que no haya suficientes tacos, pero encontrar tacos sinceros, es difícil. Elaboro…

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La Sabrosa – Tacos en Seattle

26947695905_e317448b87_cLa mejor manera de descubrir nuevos lugares, es nunca dejar de explorar. Hace unas semanas, en un intento desesperado por encontrar tacos decentes, el destino me llevó a La Sabrosa. Un food truck que había visto en repetidas ocasiones y tenía los indicadores adecuados. Básicamente, no se veía como gran cosa.

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Taco Pastor en La Tomate

Tomate Taquería – Tour 2015

Obviamente, como parte del Tour GDL 2015 , los tacos en todas sus presentaciones no podían faltar ! Llevo ya tiempo escuchando hablar de La Tomate y el ayer, estando por la zona, decidí probarlos. Taco Pastor La TomateLlevo todo el año, saboreandome unos buenos tacos y las expectativas eran altas. Tenía míedo que La Tomate fuera una taquería para fresas-hipsters en Chapultepec, pero por lo menos no se llamaba La Pastorería jejeje… así que llegué con una mezcla de miedo y esperanza.

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Torta de Camaron en las Ro

Tortas Ro – Tour 2015

Parece que fue ayer, pero hace ya 6 años que publiqué mi reseña sobre Tortas Ro. Desde aquel entonces, me quedó un pendiente que era reseñar sus tortas de camarón. Ahora, decidí pasar a Las Ro por unos tacos Gobernador y una torta !

Torta de Camaron en las RoSerá debatible si sus tortas ahogadas son las mejores, sin embargo, los argumentos por sus tortas de Camarón, son contundentes…. hacen que todo el lugar brille y destaque. Pero primero lo primero…

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tacos alteños

Los Alteños, Epicentro Taquero

tacos alteños, asada, Escribir sobre tacos, resulta sorprendentemente difícil. Por un lado, son un platillo en apariencia sencillo, pero por otro lado, esconden complejas aristas. Escribir sobre un lugar como Los Alteños, representa por lo tanto un reto y esa es la razón por la que este lugar ha estado ausente del blog. Los Alteños ha evolucionado de ser un puesto de tacos, a todo un ícono en Guadalajara.

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tacos papa

Los de Papa – Tacos en DF

Directamente salido de una caricatura de taqueros, el artista que atiende los tacos de Papa despacha con elegancia y se mueve en perfecta armonía. No hay música, pero sus movimientos recuerdan los de un director de orquesta. Un virtuoso del cuchillo, el taquero lleva armonía a una plancha llena de guisados.

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Los de Papa en DF

Carnaza, tripa, asadas, adobadas, chorizo y suadero son algunas de las opciones que su redactor logra identificar. La tortilla en la plancha, combinada y mezclada con los sabores y aceites que se desprenden de la carne compone una visión impresionista de una experiencia taquera de la Capital de la comida callejera. El Distrito Federal.

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