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Tripitas Don Ramón

La búsqueda de algunos platillos es una labor casi arquelógica. Encontrar una torta ahogada en Guadalajara no tiene mucho chiste… encontrar unos tacos de carne asada decentes no es ningún hallazgo. Pero las tripas… esa, es otra historia.

Tripitas Don Ramon
Tripitas Don Ramon

No termino de entender, si la ausencia de tripas en la escena-taquera de Guadalajara, se debe a la complejidad de su preparación, a una poca demanda, o a su elusiva naturaleza, pero una cosa es cierta… las tripas no son fáciles de encontrar. Por este motivo, me dí a la tarea de buscar recomendaciones y uno de los lugares que fueron sugeridos una y otra vez, fueron las legendarias Tripitas Don Ramón.

Entre calles obscuras, aparece una esquina con buena iluminación, movimiento y mesas en la banqueta. Los focos alcanzan a iluminar el letrero donde se lee con claridad “TRIPITAS DON RAMÓN” dando a la calle, dos hábiles taqueros, preparan las tripas.

Tripitas Don Ramón ofrece más que tripas. Tacos de bistec, adobada, tripita dorada, tripita blanda, moyeja [sic], lengua, labio, creo que hasta cabeza. Sin embargo, claramente, la estrella del show, y el plato que ha hecho a Don Ramón, legendario. Es su orden de tripitas doradas.

IMAG0918Las tripas de Don Ramón, toman el camino de la tripa dorada. Son profundamente fritas hasta que llegan a un punto casi de chicharrón. El sabor es rico y serían unas tripas más, si no fuera por su única presentación. En un curioso plato ondo, se sirve la orden y se bañan con salsa de tomate, estilo la salsa dulce de las tortas ahogadas. La orden de tripitas se presenta entonces como un caldo, una especie de birria de tripitas ! Acompañadas de una cucharada de cebolla y una salsa picante deliciosa, las tripitas Don Ramón aportan una nueva dimensión al mundo de las tripas.

TripitasDonRamonEl plato de tripitas, se ve y se siente original. Ayuda a toda la experiencia, el estar sentado en una mesa en la calle, aprovechando el excelente clima de Guadalajara, como si fuera la mejor terraza de Chapultepec o Providencia. Un curioso plato de cerámica azul y blanco y los sabores de salsas y cebolla recién picada. Las tortillas se sirven calientitas y puedes tomar una cucharada de tripitas acompañada por una mordida a la tortilla. La tripa crujiente, sobrevive sin problemas la salsa de tomate. Por el contrario, la tortilla, bañada, se suaviza. La cebolla fresca, cruje también en cada mordida, mezclando su sabor con cada bocado. Puedes partir la tortilla y comer un mini taco. Como sea que la pruebes, el sabor es único.
taco de tripa don ramonAl plato le agregé un par de gotitas de limón, pero en realidad no fueron necesarios. El sabor de las tripas no lo requiere y el caldo queda perfecto con la cebolla y las tortillas.

Casi por pura curiosidad, pedí también un taco de tripas blandas, sin pena ni gloria. La impresión de la orden había quedado en mi paladar para siempre! Ricas pero hasta ahí …. el taco que quedó pendiente, es el de moyeja [sic], ya será para la otra.

La simpatía de la gente que se junta alrededor de las tripas para pedir algunos tacos o sus órdenes para dar una excelente y única experiencia. El puesto es más bien un local, hay mesas dentro, pero para mí, nada super al sentarte en la banqueta.

En general, me gustaron las tripitas Don Ramón, definitivamente destacan entre la oferta de tripas de la ciudad y por su originalidad, se quedan como una opción a considerar. Me encantó ir a explorar y descubrir este local con tanta historia. Tripitas Don Ramón están claramente consolidados como una opción y en lo personal, espero regresar pronto!

Saludos y Provecho

Tripitas Don Ramón
Chiapas 1538
San Miguel de Mezquitan, 44260
Guadalajara, JAL, Mexico

Karnes Garibaldi – Carnes en su Jugo

31020322063_d71116811c_bLos tapatíos no sabremos mucho, de muchas cosas. Pero pregúntale a cualquier persona del Record Guiness de Karnes Garibaldi, y todos contarán con gusto y orgullo, que el restaurante más rápido del mundo está en Guadalajara. La carne en su jugo, es uno de esos platillos que llegó para quedarse en la Perla Tapatía. Un sencillo guiso de carne de res con tocino y en ocasiones frijoles que se ha convertido en todo un clásico de Guadalajara. Las Karnes Garibaldi hicieron de este platillo, su marca personal. Mezclando sus ricos frijoles re-re-refritos con la veloz entrega de la orden de carne en su jugo, se posicionaron en la mente de los tapatíos y visitantes, como una opción que no puedes dejar de visitar.

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Black Bottle Poster – Bellevue

CaptureSiempre he sido claro respecto a mi pasión por la comida tradicional, la comida artesanal, típica,  de barrio o como prefieran llamarla. Sin embargo, en algunas ocasiones, es necesaria una cena más íntima de lo que un mercado puede ofrecer… buscando algo así, llegué a Black Bottle Poster en el corazón de Bellevue.

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Barfüßer en Nuremberg

La hipótesis de este blog, siempre ha sido que la experiencia gastronómica va más allá de la cocina, de los ingredientes y de las bebidas…. la comida es una expresión cultural, artística y social con un mensaje escondido entre los sabores.

Esta teoría la confirmo al viajar y experimentar fuera de México, ya que en México, yo soy parte de esa experiencia, en México, este conjunto de experiencias forman nuestro día a día. Hace unas semanas estuve en Alemania, y al tomar una cerveza en tarro y comer sus platillos tradicionales, reafirmé que un buen platillo enmarca y comunica la cultura.cerveza, nuremberg, barfusser

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San Nicolás de Bari – Tour GDL 2015

Hace ya varios años escribí de San Nicolás de Bari y hasta el día de hoy, la gente sigue visitando el post y comentando sus experiencias. Esto se debe, a que San Nicolás de Bari, se convierte, con cada lunes que pasa, en una tradición tapatía. Y como tal, no podía faltar en el Tour GDL 2015.

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Agua fresca de lima en los Alteños

Agua Fresca de Lima en Los Alteños – Tour 2015

Los Alteños. Riquísimos tacos de pastor, bistek y cabeza. Sin embargo, uno de sus grandes diferenciadores se encuentra a dos puestos…. sus aguas frescas.

El taco y el refresco pueden ser primos hermanos… pero se reducen a nada comparado con un litro de agua fresca recién hecha. El secreto de las aguas es sencillo… su frescura. Agua con algo de hielo, frutas frescas en su punto, todo en la licuadora y donde puedes agreagar un poco de azúcar (que rara vez es necesario). Todo hecho en el momento. Delicioso. Más que un ensayo de 1000 palabras, les dejo un pequeño y corto video de mi agua de lima recién exprimida, licuada con algo de agua y hielo. Simplemente perfecta para el calor.

Saludos y provecho !

Taco Pastor en La Tomate

Tomate Taquería – Tour 2015

Obviamente, como parte del Tour GDL 2015 , los tacos en todas sus presentaciones no podían faltar ! Llevo ya tiempo escuchando hablar de La Tomate y el ayer, estando por la zona, decidí probarlos. Taco Pastor La TomateLlevo todo el año, saboreandome unos buenos tacos y las expectativas eran altas. Tenía míedo que La Tomate fuera una taquería para fresas-hipsters en Chapultepec, pero por lo menos no se llamaba La Pastorería jejeje… así que llegué con una mezcla de miedo y esperanza.

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