Había visto a Don Cayetano en un par de ocasiones, un discreto carrito en una esquina junto a las vías del tren contra esquina de Las Tortas Ro. Como uno de los objetivos del Tour GDL 2016 era probar cosas nuevas, Don Cayetano tuvo su oportunidad… Los tacos son ricos, y definitivamente aportan algo distintivo a las ofertas de las calles de Guadalajara. No que no haya suficientes tacos, pero encontrar tacos sinceros, es difícil. Elaboro…

Don Cayetano vende tacos. Tacos sencillos de guisados como lengua de cerdo, chicharrón guisado y su famoso chicharrón seco, papa e incluso uno de rajas.
Es fácil encontrar tacos en Guadalajara.. tacos de asada, tacos de bistek, tacos al pastor, incluso tacos de cabeza… pero tacos de guisados… no son particularmente comunes.  En lo personal, los relaciono casi exclusivamente como tacos de fiesta.
Guisados, es justo lo que ofrece Don Cayetano, guisados que él mismo prepara. Su puesto se compone por su carrito, unos bancos, una mesita con salsas, una sombrilla y un GRAN letrero rojo con letras blancas, pero lo que en realidad hace la experiencia de Don Cayetano, no es otra cosa que Don Cayetano.
Lo delicioso que tiene Don Cayetano, es que sus tacos, se sienten como unos tacos que te invita un amigo. No saben a una taquiza de fiesta, sino a los tacos que te prepara tu novia, con el guisado que su tía hizo el domingo.
La esquina de Don Cayetano, es como su comedor, su terraza… no te esta vendiendo un producto en serie, sino el fruto de su tiempo en la cocina. Los tacos de Don Cayetano, no saben a puesto, no saben a tacos de calle, ni saben a fonda… saben a tacos caseros.

Creo que ahí es donde radica el éxito de Don Cayetano, es el extremo de la comida corrida, de los platillos que saben a casa. Hoy, con la velocidad de la vida, quieres probar algo que te haga darte una pausa. Don Cayetano no sólo te sirve el taco con cuidado, sino que lo hace con una sonrisa. Siempre uniformado con su sombrero, sus lentes y su delantal. Estando ahí un par de veces, escuchas a Don Cayetano hablar de todos los temas… la gente lo saluda, pregunta, se involucra. Don Cayetano parece conocer a todo el mundo, es amable y atento. Como mencioné antes… es un amigo que quiere atenderte… no es un vendedor de tacos! Interesante además, que Don Cayetano está muy al pendiente de redes sociales. No solamente tiene su cuenta de Facebook personal y una del negocio, sino que se ha ido posicionando como una opción casi viral. Un rockstar de Facebook donde tiene un culto de seguidores fieles. No es raro ver selfies de gente con Don Cayetano en redes sociales.  Entre concursos, calaveras y promociones, Don Cayetano ha ido construyendo su marca.

A pesar de todas las flores que recibe día a día Don Cayetano en redes sociales…  me arriesgo a decir que sus tacos, no son espectaculares. Sus tortillas calientitas, no son diferentes a las que encuentras en cualquier tortillería…   sus salsas son sabrosas, una rica salsa verde, una rojas cebollita picada, cebolla desflemada y col. Sus guisados, meramente caseros. Acepto que la pequeña embarrada de frijoles a cada taco es espectacular, eso ni dudarlo… pero vamos, es una embarrada de frijol.  Sin embargo, hay dos factores que agregan misterio casi místico a la experiencia Don Cayetano… primer factor, se acaba ! Don Cayetano no hace grandes volumenes de cada guisado, e incluso, hasta donde tengo entendido, no hace todos los guisados, todos los días. Por esta razón, hay toda una coordinación necesaria para tener una exitosa visita. Hay que llegar temprano y el día adecuado ! El otro factor, es que Don Cayetano no abre todos los días. OK, obvio Don Cayetano merece descansar y tener sus fines de semana… pero este es el segundo factor clave… uno no come tacos con Don Cayetano cuando UNO quiera… uno come cuando Don Cayetano te deja!

En fin… una mezcla de tacos ricos, una personalidad agradable, una excelente actitud y un complejo esquema mercadológico, hacen a los tacos de Don Cayetano un hit. En lo personal, me gustaron y definitivamente los consideraré en el futuro como una buena opción en la zona, pero no me parecen espectaculares. Tacos ricos y sencillos que estoy seguro a todo el mundo le gustarán. Los tacos de Don Cayetano, son tacos sinceros… hechos con cariño y actitud. Vaya, igual y hasta los podríamos llamar tacos artesanales… que se diferencian de casi todos los demás tacos en que están literalmente «hechos a mano» .

Saludos y Provecho

Don Cayetano
De 9 a 3
De lunes a viernes
Facebook

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Edición post-publicación, gracias a P. Vallejo por detectar tremenda falta de ortografía.