Hay platillos famosos en el mundo. Platillos que se vuelven parte de las identidades gastronómicas de ciudades o regiones. En Guadalajara tenemos la torta ahogada, el DF tortas de tamal y el cabrito es famoso en Monterrey. Pero en Minneapolis, existe un bar que se llama Matts, y es hogar de la Jucy Lucy. Seguir leyendo «Jucy Lucy»
No todo en esta vida, son platillos especiales. No todo es comida gourmet, no todos pueden ser «el mejor». Más importante que , hay millones de opciones para comer, que pasan desapercibidas día a día… platos que no son innovadores, ni creativos, ni orgánicos, pero cuya belleza radica en su sencillez.
Como he dicho antes, encontrar un menudo, no es difícil. Cada colonia tiene siempre varios lugares que lo ofrecen. Sin embargo, para encontrar menudo excelente, hay que salir de nuestra zona de confort, un menudo excelente, hay que ir a buscarlo. A un par de cuadras del Monumental Estadio Jalisco, está el local de «La Güera», abierto desde las 7am, ofreciendo desayunos deliciosos… y su menudo, bien vale la vuelta.
Una de las hipótesis centrales de este blog, es que la comida va mucho más allá de los platillos que comemos. La comida existe en un marco de referencia, en un espacio y un tiempo. Si logramos experimentar la comida en todas estas dimensiones, sólo entonces podremos entender y plenamente disfrutar, lo que el cocinero, la región y la historia nos ofrece. Esta hipótesis, pocas veces ha sido mejor demostrada que con el Caldo Michi de San Juan de Dios. Un platillo desconocido y poco entendido de la gastronomía tapatía.
Las tortas ahogadas de Los Güeros, como las mejores tortas ahogadas de esta ciudad, no se presumen.
Nunca me ha tocado esperar por una silla y jamás he visto el local vacío. Un constante flujo de personas, hace que las tortas y tacos se acaben con el paso de las horas. Un gran lugar para desayunar, un excelente lugar para comer… las tortas ahogadas de Los Güeros son un claro contendiente para una de las mejores de la ciudad. No se presumen por que no les hace falta. Sus seguidores las frecuentan y siguen día a día agregando creyentes a su salsa, su pan y sus carnitas. Los Güeros, siempre se me antojan, y visitarlos, es siempre un placer.
Esta entrada es parte de la serie Tortas Ahogadas y en lo particular, es una actualización sobre el post de Clements .
Hace ya 7 años que escribí sobre Clements. Este blog estaba apenas tomando forma y hacer una nota sobre estas icónicas tortas ahogadas, era necesario. En aquel entonces Clements era unas exquisitas tortas en un local algo olvidado, y dado que eran de mis tortas favoritas, traté de hacer un análisis lo más objetivo posible. Hoy, luego de regresar varias veces, tengo nuevos comentarios que hacer al respecto. Hoy más convencido que nunca.
Seguir leyendo «Tortas Ahogadas 4 1/2 – El regreso a Clements»
Tacos de cabeza, tacos al pastor… bistek, chorizo y hasta quesadillas ! Los tacos despiertan pasiones, eso todos lo tenemos claro. Pero hasta en los tacos hay niveles. Cualquiera puede proclamarse un amante de tacos, eso es relativamente sencillo si te gusta ir a «los Provi» a comer dos de asada, uno de pastor y una gringa. Pero hablar de de tacos, sin hablar de tripa, es como ponerte una camiseta de Pink Floyd cuando únicamente conoces «… la de ‘we don´t need education'».
Había visto a Don Cayetano en un par de ocasiones, un discreto carrito en una esquina junto a las vías del tren contra esquina de Las Tortas Ro. Como uno de los objetivos del Tour GDL 2016 era probar cosas nuevas, Don Cayetano tuvo su oportunidad… Los tacos son ricos, y definitivamente aportan algo distintivo a las ofertas de las calles de Guadalajara. No que no haya suficientes tacos, pero encontrar tacos sinceros, es difícil. Elaboro…
Esta es una continuación de la serie Tortas Ahogadas.
Las Tortas de Takashi han aparecido entre sus recomendaciones varias veces, desde que comencé este blog. Hace algunos días, por fin tuve la oportunidad de ir a probarlas (para que vean que si les hago caso, estimados lectores, tarde pero seguro). Las Tortas Ahogadas de Takashi llevan varios años deleitando paladares tapatíos. Con años de experiencia y tan buenas y constantes recomendaciones, accepto que tenía altas expectativas. Tal vez por eso, quedé tan decepcionado.
Hace mucho no exploraba un nuevo lugar de tortas ahogadas como parte de nuestra serie. Siempre hay una batalla interna entre regresar a uno de mis lugares favoritos o experimentar buscando algún nuevo puesto. La practicidad de las Toño, la experiencia única de las de Don José. Tal vez visitar un clásico como Clements o conocer la nueva sucursal de Ro. En esta ocasión, y dada la publicidad que ha habido alrededor de «La Ahogadería», decidí ir a conocer.
Jitomate 