La variedad, es una de las principales virtudes de la comida mexicana. Cuando has nacido en México, puedes perder perspectiva de la cantidad de platillos y sabores que ofrece cada platillo, tanto en la comida mexicana como en los acompañamientos. Mi mejor ejemplo son los tacos, de cabeza, frijoles, asada, pastor… y una variedad que nos tiene fascinados, los tacos de lechón al horno de Doroteo.

A veces se vuelve cansado repetir las mismas y más comunes variedades, tacos de asada, tacos de pastor… uno que otro taco de barbacoa o si queremos algo más, la ocasional carnita, no me malinterpreten, adoro los tacos, y de hecho podría comerlos todos los días para desayunar, comer y cenar. SIN PROBLEMA. Variar las salsas o echarles unos frijoles para darle un poco de variedad. Pero el otro día llegué por fin a un lugar que me había llamado la atención. Los Tacos de Lechón. Un local sencillo y bien armado, equipales y una oferta de aguas, refrescos y cervezas que hace la visita atractiva. Creo que se dieron cuenta que nunca había ido así que me ofrecieron algunos consejos. Sin idea de lo que podía esperar, pedí uno de cada uno. Maciza, Cuero, Chamorro deliciosos !

La mesa, juego perfecto del equipal, estampada con el logo de Doroteo,  te coquetea con unas zanahorias, una salsa verde, una salsa roja, cebolla morada con habaneros y un ingrediente que cada vez me gusta más, col picada finita. Los tacos llegan y me atrevo a decir que se ve lo jugoso del lechón casi inmediatamente. Un poco de col, le agregas el color morado, teniendo cuidado con el habanero y luego un poco de salsa verde o roja.

La tortilla doble suave y calientita al vapor, estilo tacos de cabeza, la carne fina picada y extremadamente jugosa, parece que se desbarata en la boca! las salsas, diferentes y definitivamente algo picosas agregan un sabor complementario excelente.  El sabor e intensidad que ningún taco de asada te puede dar.  En mi humilde opinión, este es el tamaño ideal de un taco. Cuatro serán insuficientes por lo que pedir una torta puede ser una opción. En lo personal,  otra ronda. No termino de entender la zanahoria, no se si va en el taco o como botana, pero el taco de lechón, Doroteo, no necesita nada más.

Si, el lugar tiene una tele que seguramente proyecta partidos de fut. Las cervezas hace de Doroteo un excelente lugar para la cruda, pero sus tacos de carne de lechón, es lo que aseguran la trasendencia del lugar. Yo ya regresé, varias veces. Llevé a mis papás, pienso llevar a mis hijos, caray… escribiendo este post se me antoja regresar mañana ! Alguien que me acompañe?

Espero se puedan dar una vuelta, entiendo que tienen varias sucursales (lo cual me da mucho gusto), yo he visitado la sucursal de providencia, muy cerca de la Panadería «La Salteña» casi contra esquina.  Vayan pruebenlos y díganme lo que opinan. Mejor aún, si conocen otros tacos, otra variedad de tacos … no duden en recomendarlos.

Saludos y Provecho !

Lechón al Horno Doroteo
Av.Manuel Acuña # 3056
Col. Prados Providencia
44679 Guadalajara, Jalisco
Les recomiendo el Facebook Lechon al Horno de Doroteo

Horario 9am a 6pm

Telefonos:
Sucursal de Manuel Acuña +52(33)3334-4750
Sucursal de Valle +52(33)1371-3708
Sucursal de Chapalita +52(33)31211372
Email lechon_al_horno@hotmail.com