Black Coffee Gallery

Después de haber descrito mi relación con Starbucks, mucha gente me sugirió que fuera al Black Coffee Gallery. En teoría, Black Coffee Gallery, es una cadena con todas las ventajas de Starbucks pero 100% Mexicana. Fueron tantos los comentarios que ese mismo día, hice mi primera prueba y fuí al Black Coffee de Andares.

Andares Guadalajara
Black Coffee Gallery - Andares

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Bellaco y el descubrimiento de un buen café

Hace algunos días, y tras la sugerencia (e insistencia) de mi linda esposa, fuimos a tomar un café a Bellaco.

Bellaco Cafe
Bellaco Cafe

Honestamente… con los cientos de cafés que abren y cierran en Guadalajara cada semana, mis expectativas no eran muy altas (todo el mundo cree que puede poner una cafetera de filtro industrial y hacerse rico, pero en fin). Seguir leyendo “Bellaco y el descubrimiento de un buen café”

Café ?

No fue sino hasta mi último año de carrera que decidí tomar café.

A diferencia de mis primos, a quienes, en ocasiones se les permitía acompañar el desayuno con una taza de leche con café . A mí nunca se me ofreció tal opción y en realidad nunca se me antojó tampoco. Pasaron los años y en mi último año de carrera, más por necesidad a mantenerme despierto que por gusto, tomé una taza de café negro del que ofrecía de manera gratuita donde trabajaba.

El sabor de aquella taza, pasó por completo desapercibido (aunque apuesto no fue para nada agradable). Sin embargo, como tomador inexperto, abusé de la bebida y luego de unas 4-5 tazas… el efecto de la cafeína era tal, que me impedia incluso teclear sin constantes errores. Ese fue el principio.

Fue al paso de los años que mi gusto por el café fue educándose. Tanto por el café de filtro un domingo en la mañana para leer el periódico, un espresso después de una comida, o  un cafe au lait a media mañana para entrar a una junta de trabajo. De manera completamente aleatoria, fui probando cafes de diferentes zonas, con diferentes grados de tostado y características distintas… lo que sí fue claro, fue la diferencia entre un buen café y solo un café. Al fin y al cabo, el café es literalmente una infusión, y como toda infusión, su calidad depende de la materia prima con la que se realiza.

En realidad, tomo bastante café… casi sin excepción, tomo todos los días entre 2 y 4 tazas de café de filtro (si tomara esa cantidad de esspresso, nunca podría teclear). Sin embargo, soy extremandamente selectivo con el café que preparo. Obviamente deje de tomar el café de “prestación”… pues de lo contrario, casi sin dudas, hubiera ya desarrollado una aguda úlcera o algo por el estilo. No tengo miedo a experimentar con diferentes tipos de cafés, pero en realidad tengo mis favoritos.  Cada que tengo oportunidad, preparo café de Juan Valdez , que es el café colombiano por excelencia. El internacional Kona Coffee que es un café cultivado en Hawaii y que  probé durante mi Luna de Miel. Finalmente  el  Café la Selva, café es orgánico certificado del estado de Chiapas, 100% mexicano y cuya sucursal en Guadalajara esta en López Cotilla, entre Calderón de la Barca y Lope de Vega. EXCELENTE café y muy buen lugar.

El café de filtro me gusta negro, y aparentemente no soy el único, sin azúcar, sin leches, sin absolutametne nada… realmente disfruto el sabor al café , de ahí que sea tan importante contar con buena materia prima.  El aroma del café recien molido, recién preparado… es suficiente para afinar los sentidos. Para mí, el café es mucho más que una bebida “para despertar”. Disfruto su temperatura, su acidez… delicioso.El café de Prensa Francesa es delicioso también, pero como mencioné antes, me gusta tomar mucho café y la verdad no tengo tiempo de estar prense y prense café todo el día… !  Por otro lado, después de una gran comida… no hay nada tan rico como una pequeña taza de espresso.  Es prácticamente un postre. Ya sea con o sin azúcar… es un digestivo natural ! Pueden notar mi purismo gusto… es MUY POCO PROBABLE que me encuentren caminando con un Caramel Macchiato

En Guadalajara hay varios lugares donde se puede disfrutar de un buen café. Por alguna razón, las cafeterías han proliferado los ultimos años probablemente más que en París, sin embargo no en muchas encuentras un buen café, o que tengan el ambiente adecuado para disfrutarlo. En alguna otra ocasión platicaré de los lugares que más me gustan … por ahora… es suficiente con que sepan que me gusta mucho el café !

saludos … y provecho !

Por qué de este blog ?

Era un domingo, y Guadalajara estaba algo nublada. Eran aproximadamente las 5 o 6 de la tarde y estaba sentado en una terraza en uno de tantos miles de cafes que han proliferado, con mi esposa e hijo.

Siendo sinceros, llevaba ya un tiempo queriendo empezar un blog  sin embargo, no quería escribir un blog sólo por escribirlo. Quería aportar algo al cyberespacio, algo que la gente quisiera leer, pudiera buscar y aprovechar.

Así, al darle el primer sorbo al espresso que había pedido, se me inundó la mente con imágenes, con sentidos…. La pequeña  y delicada capa de espuma, la temperatura, incluso el pequeño chocolate amargo que acompañaba la taza de manera complementaria, todo estaba en su lugar… el café, iba perfecto con la terraza, el clima, el momento.

Disfruté enormemente ese momento… y me dí cuenta, de lo mucho que disfruto la comida. Al hablar de “la comida” no hablo de los alimentos sino de las experiencias del comer. He ahí un tema del que puedo escribir… un tema en el que creo poder aportar ! Más importante aún, disfrutar de lo sencillo y delicioso que ofrecen los sentidos al ser manipulados por ingredientes, temperaturas, texturas y ambientes.

En este blog, pienso vaciar mis ideas y experiencias respecto a lo delicioso y sencillo de la comida. De ahí el nombre “jitomate”. Sencillo y Delicioso.  Pienso platicar de los pequeños lugares que ofrecen una experiencia de comida. No necesariamente lo más caro, no necesariamente lo más elaborado… cosas tan sencillas como ese rico y sencillo espresso que inspiró este blog y del cual, con seguridad, hablaré más tarde…

Provecho, y espero disfruten leyendo, tanto como he disfrutado escribirlo.